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¿Por qué consumir carne de res?

Los expertos en salud resaltan que una alimentación saludable debe incluir los diferentes grupos de alimentos, incorporando estrategias que garanticen variedad y porciones suficientes para satisfacer las necesidades nutricionales de los integrantes de la familia.

Por esto, hoy la carne de res juega un rol fundamental en el estado de salud del consumidor, sus características nutricionales permiten, según la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) incluir este grupo cárnico a partir del sexto mes de vida, su calidad nutricional es ideal para garantizar aporte suficiente de proteínas con alto valor biológico, hierro, vitaminas del complejo B, zinc y magnesio.

Así mismo, como consumidor es clave reconocer los diferentes cortes magros de la carne de res, pues estos serán los priorizados para el consumo diario, un promedio de 125 g de carne de res, tres veces por semana, es el ideal para satisfacer la necesidad nutricional de un adulto.

Análisis de la composición nutricional de la carne de res

PORCIÓN
100 gr

ENERGÍA
A (kcal)
PROTEÍNA (g)
Valor medio
GRASA S (g)
Valor medio
CARBOHIDRATOS (g)
Valor medio
CALCIO (mg)
Valor medio
HIERRO (mg)
Valor medio
 Carne de res, magra  144 21,5 6,5 0 6 2,7
 Carne de res, semigorda Grasa 14%-20%  227  18,7  16,9  0  6  3,1
 Carne de ternera, magra  174  19,2  10,8  0  11  2,9

Instituto Colombiano de Bienestar Familiar ICBF, Tabla de composición de alimentos

 

Tips para comprar carne de res y gozar de sus beneficios nutricionales y gastronómicos:

1. Seleccione comercializadores de confianza que cumplan con condiciones de calidad e inocuidad. Hipercentro de carnes Ble, está certificado con los estándares de calidad exigidos por las entidades de salud y sanidad.

2. Las características físicas de la carne de res son indispensables para identificar frescura, recuerde que debe tener una tonalidad roja, brillante o firme dependiendo el corte seleccionado, sin olor fuerte y que sus jugos aún se conserven en el interior de sus fibras musculares.

3. Compre la carne de res según las porciones que desea consumir, pídale a su comercializador los cortes de su preferencia y almacene en refrigeración o congelación según la planeación de los menús familiares o de su negocio.

4. Goce de las bondades nutricionales y gastronómicas de la carne de res, a través del uso adecuado de técnicas y métodos de cocción, por ejemplo, no es recomendado exceder el tiempo de cocción de la carne, pues puede perder características de sabor, textura y nutrientes.

5. Es recomendable consumir carne de res mínimo tres veces por semana, elige cortes magros y selecciona recetas con ingredientes naturales.

Cortes y usos de la Res

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