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¿Por qué consumir carne de pollo?

La carne pollo es una de las carnes más consumidas en Colombia y es la segunda mas consumida en el mundo, sus características en producción tecnificada permiten garantizar grandes estándares en calidad e inocuidad alimentaria.

Los grupos cárnicos generalmente tienen similares aportes de nutrientes como proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B, zinc y fosforo, a diferencia de las carnes rojas, el pollo tiene un poco menos contenido de hierro, sin embargo, sigue siendo una opción muy saludable para una dieta diaria, su contenido de grasa total es muy bajo, por tanto, es catalogada como una carne que contribuye a la protección cardiovascular del consumidor.

Análisis de la composición nutricional de la carne de pollo

PORCIÓN
100 gr

ENERGÍA
A (kcal)
PROTEÍNA (g)
Valor medio
GRASA S (g)
Valor medio
CARBOHIDRATOS (g)
Valor medio
CALCIO (mg)
Valor medio
HIERRO (mg)
Valor medio
Carne de pollo 173 20,2 10,2 0 200 1,5

 Instituto Colombiano de Bienestar Familiar ICBF, Tabla de composición de alimentos

 

Tips para comprar carne de pollo y gozar de sus beneficios nutricionales y gastronómicos:

1. Seleccione comercializadores de confianza que cumplan con condiciones de calidad e inocuidad. Hipercentro de carnes Ble, está certificado con los estándares de calidad exigidos por las entidades de salud y sanidad.

2. En el momento de la compra, identifique que la carne de pollo se encuentre almacenada en refrigeración (0 – 4 °C) y que sus características físicas reflejen un color rosa firme y su piel debe ser lisa, flexible y húmeda, no debe tener olor desagradable.

3. Es importante conservar la carne de pollo en refrigeración o congelación, dependiendo de los menús proyectados en el hogar o su negocio.

4. A diferencia de los otros grupos cárnicos, la carne de pollo debe ser sometida a términos de cocción óptimos, no se recomienda consumir carne cruda o medio cocida.

5. Disfrute de la carne de pollo, es saludable, nutritiva, ideal para toda la familia, a partir del sexto mes de vida humana.

 


 

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¿Por qué consumir carne de pescado?

La carne de pescado goza de muy buena reputación y esta fundamentada con los estudios adelantados por la Organización Mundial de la Salud - OMS, en donde relacionan su contenido nutricional similar al de otros grupos cárnicos (proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B, hierro), pero con la diferencia de ser catalogado como el mejor alimento cardio protector, su fuente importante de ácidos grasos monoinsaturados (omega 3) y sus minerales como el yodo, zinc magnesio, selenio, calcio y potasio, contribuyen significativamente al buen funcionamiento del cerebro y sistema nervioso.

Aunque no es la carne más consumida en el mundo, ni en Colombia, es necesario como consumidores, desarrollar acciones que permitan incluir este grupo cárnico mas seguido en la dieta habitual. Los expertos en nutrición recomiendan mínimo tres veces por semana un menú con carne de pescado y más si las mujeres cursan con una gestación.

Para ello, reconocer las diferentes especies de pescado y las recetas recomendadas, permitirá un mayor disfrute de sus características organolépticas.

Análisis de la composición nutricional de la carne de pescado

PORCIÓN
100 gr

ENERGÍA
A (kcal)
PROTEÍNA (g)
Valor medio
GRASA S (g)
Valor medio
CARBOHIDRATOS (g)
Valor medio
CALCIO (mg)
Valor medio
HIERRO (mg)
Valor medio
Pescado de río 196 17,9 2,7 0 20 0,7
Pescado sierra 134 21,8 4,6 0    

Instituto Colombiano de Bienestar Familiar ICBF, Tabla de composición de alimentos

 

Tips para comprar carne de pescado y gozar de sus beneficios nutricionales y gastronómicos:

1. Seleccione comercializadores de confianza que cumplan con condiciones de calidad e inocuidad. Hipercentro de carnes Ble, está certificado con los estándares de calidad exigidos por las entidades de salud y sanidad.

2. Las características físicas de la carne de pescado son fundamentales para determinar si el alimento es fresco, verifique lo siguiente:

  • Ojos: deben ser esféricos, transparentes y brillantes.
  • Piel: firme pero no tiesa. Debe ser elástica, húmeda, brillante y limpia. Es importante verificar que tenga punto de retorno, es decir, que cuando usted hunda el dedo en la carne, esta vuelve a su estado inicial.
  • Escamas: abundantes y de aspecto brillante. Importante que estén pegadas a la piel y no sueltas.
  • No deben tener ningún olor especial. Su aroma tiene que ser limpio y suave. Si nota un olor intenso a pescado es una señal de que no está fresco.
  • Las agallas deben tener un color rojo vivo. Algunas especies las tienen rosa; pero jamás deben presentar manchas o colores diferentes.
  • La espina dorsal o vértebra no tiene coloración. Si nota que se encuentra algo roja es señal de mal estado. 

3. Nunca compre alimentos que estén al aire libre. Tenga en cuenta que la congelación es el secreto de las buenas carnes. Lo recomendado es máximo 15 °C.

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