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¿Por qué consumir carne de cerdo?

Los porcicultores en Colombia desde hace más de tres décadas han trabajado para garantizar una carne de excelente calidad nutricional y libre de agentes que puedan generar daño a la salud humana, cumpliendo con las buenas prácticas de producción, normatividad sanitaria y ambiental.

Es la carne que más se consume en el mundo, logrando convertirse en la carne preferida de muchos, su particular sabor, garantías en inocuidad y su bajo costo, han permitido aumentar en los últimos años su consumo en Colombia.

Hoy los expertos en salud recomiendan consumirla todos los días si se desea, el 90% de sus cortes son magros, es decir bajos en grasa, contiene ácidos grasos monoinsaturados ideales para disminuir los aportes de colesterol sanguíneo, también aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B, hierro, zinc, potasio y fosforo. A si mismo, es posible ofrecerlo en la dieta a partir del sexto mes de vida y en cualquier etapa de la vida, incluso si existe alguna alteración patológica asociada al riesgo cardiovascular.

 

Análisis de la composición nutricional de la carne de cerdo

PORCIÓN
100 gr

ENERGÍA
A (kcal)
PROTEÍNA (g)
Valor medio
GRASA S (g)
Valor medio
CARBOHIDRATOS (g)
Valor medio
CALCIO (mg)
Valor medio
HIERRO (mg)
Valor medio
 Carne de cerdo, brazo 144 21,5 6,5 0 6 2,7
 Carne de cerdo, brazo cocido 227 18,7 16,9 0 6  3,1
Carne de cerdo, brazo horneado 174 19,2 10,8 0 11  2,9
Carne de cerdo, lomo 142 27.2 3.7 0 10 0.52
Carne de cerdo, lomo cocido 170 35.2 3.3 0 17.7 1.16
Carne de cerdo, lomo horneado 169 35,1 3,2 0 15,5 0,8
Carne de cerdo, pierna 132 22,5 4,8 0 8.5 0.56
Carne de cerdo, pierna cocida 148 27,2 4,4 0 17,1 0,87
Carne de cerdo, pierna horneada 173 33,6 4,3 0 17,9 0,85

Instituto Colombiano de Bienestar Familiar ICBF, Tabla de composición de alimentos

 

Tips para comprar carne de cerdo y gozar de sus beneficios nutricionales y gastronómicos:

1. Seleccione comercializadores de confianza que cumplan con condiciones de calidad e inocuidad. Hipercentro de carnes Ble, está certificado con los estándares de calidad exigidos por las entidades de salud y sanidad.

2. En el momento de la compra, identifique que la carne de cerdo se encuentre almacenada en refrigeración (0 – 4 °C) y que sus características físicas reflejen un color rosado firme, pálido o intenso dependiendo el corte.

3. Es importante como comprador, identificar los diferentes cortes de la carne de cerdo, así puede ampliar la posibilidad de los menús diseñados para el hogar o su negocio.

4. La carne de cerdo es muy versátil, combina con cualquier grupo de alimento (frutas, verduras, cereales, tubérculos, leguminosas, etc.) y tipos de salsas, dependiendo del método de cocción podemos obtener resultados excelentes, conservando la jugosidad y un muy buen sabor.

5. Deliciosa y nutritiva, ideal para consumirla todos los días, su aporte de proteína contribuye al crecimiento de los niños y a la formación de tejidos en los adultos.

6. Gracias a su producción tecnificada, es decir buenas prácticas de producción porcina, la carne de cerdo es posible consumirla a diferentes términos de cocción (termino azul, medio, 3/4 y bien asado) sin riesgos para la salud.

 

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