Pollo salteado con arroz aromatizado con limonaria y jengibre

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 min
Cocción: Humeda

INGREDIENTES

  • 800 gramos de salmón
  • 3 cucharadas de eneldo fresco
  • Sal marina
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Limón
  • 12 unidades de espárragos
  • 300 gramos de papa criolla grande
  • 5 cucharadas de crema de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

Corte el salmón en porciones de 200 gr cada uno. Corte 4 trozos de papel aluminio del tamaño suficiente para cubrir cada porción de pescado. Ubique el pescado en el centro del papel, frote el pescado con un poco de ajo machacado, espolvoree el eneldo, un poco de ralladura de limón y unas gotas de jugo de limón, sal marina y pimienta recién molida a gusto, rocíe un poco de aceite de oliva y cierre el papel aluminio por todos los lados. Lleve los paquetes de papel aluminio a un horno a 200 grados centígrados durante 20 minutos aproximadamente, el tiempo depende del termino de cocción que se desee del salmón, lo importante es no excederse en el tiempo para evitar que la carne se reseque excesivamente.

Cocine los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos, retírelos del agua y dórelos en un sartén caliente con un poco de mantequilla, agregue pimienta al gusto.

Pele las papas y cocínelas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas, escurra el agua e incorpore la mantequilla, crema de leche y pimienta al gusto, mezcle hasta obtener un puré homogéneo y cremoso sin grumos.

Sirva el salmón directamente en el papel aluminio acompañado del cremoso de papa criolla y los espárragos salteados. Abra directamente el papel aluminio en la mesa para mantener el calor y liberar todos los aromas de la preparación.

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