Pollo salteado con arroz aromatizado con limonaria y jengibre

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 45 min
Cocción: Seca

INGREDIENTES

  • 4 filetes de mero
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 1 taza de vino blanco
  • Pimienta dulce
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 5 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla cabezona blanca
  • 2 pimentones rojos
  • 2 cucharadas de maní molido
  • Aceite de oliva
  • 8 unidades de papa pastusa
  • mediana
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite vegetal

PREPARACIÓN

Licue cebolla cabezona, 2 dientes de ajo, azúcar, mostaza y vino blanco, cubra los filetes de mero con este licuado, agregue un poco de pimienta dulce, pizca de sal y pimienta negra, reserve en refrigeración durante 20 minutos aproximadamente.

Caliente una parrilla o plancha con un poco de aceite vegetal a fuego alto, retire los filetes de la marinada y dórelos por los dos lados, recuerde que deben quedar jugosos, incorpore un poco más de sal y pimienta al gusto.

Lave bien las papas y córtelas en medios cascos sin pelarlas, ubíquelas en una placa de horno, incorpore dientes de ajo machados, sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva, lleve a un horno a 200 grados centígrados hasta ablandar y dorar las papas.

Ubique el pimentón directamente en la llama hasta quemar toda la piel, ponga el pimentón en una bolsa y déjelo reposar unos minutos, frote la bolsa para retirar toda la piel quemada, una vez limpio, abra el pimentón, retire las pepas y corte en tiras, agregue sal, pimienta y aceite oliva al gusto.

Sirva el filete de mero, espolvoree con maní molido y acompáñelo de las papas rostizadas y el pimentón ahumado.

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