Solomito de cerdo encebollado

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 min
Cocción: Seca

INGREDIENTES

  • 800 gramos de solomito de cerdo
  • 3 cebollas cabezonas blancas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • ½ taza de fondo de carne
  • 1 calabacín verde
  • Salsa inglesa
  • Salsa de soya
  • 1 ½ libras de yuca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal

PREPARACIÓN

Salpimente el solomito de cerdo y llevelo a un sarten bien caliente con un poco de aceite vegetal, dorelo rapidamente por todos los lados, reservelo. Corte la cebolla en tiras y saltee en un sartén con un poco de aceite vegetal, una vez empiecen a transparentar, incorpore el ajo machado, salsa inglesa y un poco de salsa de soya. Corte el solomito de cerdo en tajadas finas e incorporelas a la cebolla para finalizar la cocción, agregue el calabacín cortado en tiras y un poco de fondo de carne, agrege sal y pimienta al gusto y deje cocinar unos minutos más. Pele la yuca y cocinela en agua caliente con sal hasta ablandar, retire el agua, adicione la mantequilla y un poco de leche, mezcle hasta formar un puré homogeneo, corrija punto de sal y pimienta. Sirva el solomito acompañado del puré de yuca y una ensalada de lechugas frescas de elección.

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